Foodie putnik

Ne morate biti turistički vodič ili aktivni pratitelj društvenih mreža kako biste uvidjeli da sve više ljudi putuje. Gdje god pogledali, s kim god popričali primijetit će te da svi idu negdje, planiraju nekakvo duže ili kraće putovanje. Industrija putovanja svake godine bilježi porast u svim aspektima1 te ujedno doživljava strukturne promjene u načinu i trajanju putovanja, kriterijima za odabir destinacije, očekivanim uslugama i slično. Primjerice nekad davno prije planiranje putovanja je izgledalo sasvim drugačije. Bilo je potrebno samo zakoračiti u bilo koju turističku agenciju i njima se prepustiti u potpunosti. Danas je taj proces znatno izmijenjen. Sve više ljudi radije se odlučuje za samostalno planiranje putovanja, od kupnje karata, rezervacije smještaja, osmišljavanja dnevnih aktivnosti i traženja zanimljivih gastro lokacija. Cijeli postupak planiranja je znatno olakšan zbog pristupa različitim informacijama na Internetu te aplikacija koje se instaliraju na pametne uređaje, a putem se sve to može obaviti iz udobnosti vlastitog doma na vrlo jednostavan, brz i učinkovit način. Već prethodne godine tržišni analitičari su prognozirali kako će udio online rezervacija u ukupnim rezervacijama putovanja iznositi više od 40 %2 . Osim za planiranje, a potom i super cool selfije, mobitel služi i za “offline” aplikacije za traženje restorana u blizini ili informacija o znamenitostima na određenoj destinaciji. Pri tome suvremeni korisnici idu korak dalje očekujući ne samo informaciju nego personaliziranu informaciju sukladno njihovim preferencijama i potrebama. Novija istraživanja ukazuju kako preko 50 % Amerikanaca već danas očekuje da se njihovo korisničko iskustvo kreira temeljem osobnih preferencija ili prethodno evidentiranih navika3 . Personalizirani pristup umjesto početne ideje luksuza postupno postoje imperativ i u industriji putovanja.

Osim intenzivne primjene tehnologije koja takav pristup omogućava personaliziranu uslugu nameće i promjena načina života. Danas sve više ljudi putovanja smatra načinom za vraćanje u ravnotežu i smanjenje stresa kojem su izloženi u svakodnevnom životu. Manje bitan postaje program putovanja koliko je bitno maksimalno upoznati i doživjeti odabranu destinaciju. U tome važnu ulogu ima i sama gastro ponuda, odnosno, dostupnost određenih namirnica. Za osobe koje prehrani pristupaju planski i koje koji zahtijevaju posebne oblike prehrane (oboljeli od dijabetesa, celijakije, hipertenzije, starije osobe, sportaši, osobe s prekomjernom težinom, visoki menadžment i sl.) te mogućnosti imaju čak i presudnu ulogu u odluci o (ne)putovanju. Naime, ova skupina ljudi se zbog svojih posebnih prehrambenih navika rijetko odlučuje za putovanja budući da ona njima nažalost predstavljaju izvor stresa ili čak i rizik za vlastito zdravlja, a rijetko nude gastronomski doživljaj nego isključivo zadovoljenje osnovne potrebe za hranom. Stoga prethodno spomenuti personalizirani pristup dodatno dobiva na značenju budući da toj skupini stanovništva on ne predstavlja dodanu nego osnovnu vrijednost usluge. Potraga za adekvatnim rješenjem koje će osobama s posebnim prehrambenim potrebama osigurati putovanje bez kompromisa predstavlja ključni izazov istraživačima okupljenima u okviru IRI (istraživanje razvoj i inovacije) projekta “Razvoj e-health sustava za sigurnu i personaliziranu prehranu osoba s posebnim prehrambenim potrebama tijekom putovanja“. Oni će kroz direktnu komunikaciju s predstavnicima ciljanih skupina – osoba s posebnim prehrambenim potrebama, ali i proizvođačima hrane i piće, smještajnim i ugostiteljskim kapacitetima – identificirati ključne potrebe i osmisliti način kako ih zadovoljiti uz primjenu ICT tehnologije.

Većina putnika najradije biraju destinacije prepoznatljive po hrani i piću, što potvrđuje da gastronomska putovanja postaju pravi trend te se kreira posebna ponuda za takozvane “foodie” putnike. Statistika upozorava kako skupina takozvanih milenijalaca čak 88 % iskustava na putovanjima veže za kulinarski doživljaj. Na takvom tržištu vodeću ulogu imaju destinacije poput Francuske, Španjolske i Italije koje postaju top izborom za putnike motivirane hranom4 . Imajući u vidu kako ove zemlje svoju ponudu temeljne na mediteranskoj prehrani plasman hrvatskih proizvoda i razvoj destinacija na jadranskoj obali u Hrvatskoj predstavlja iznimnu tržišnu priliku koja će biti promotrena i kroz IRI istraživački projekt.

Međutim, pridržavanje zdravih navika i načina ishrane izazovno je samo po sebi, a pogotovo u situaciji razgledavanja destinacija ili užurbanog ritma tijekom poslovnog putovanja. Bez obzira putuje li se na odmor ili poslovno, putovanje nije samo sjedenje, posebno ako traje duže. Duže putovanje može biti veoma iscrpljujuće, odgovori na pitanja ”Što jesti?” i ”Gdje jesti?” često izostaju u slučaju osoba koje trebaju poseban i personaliziran pristup. Da bi jeli što kvalitetnije i zdravije – od zdravih zalogaja koje konzumenti mogu sami spremiti, pa do gotovih jela dostupnih u restoranima – potrebno je stoga prije svega znati kako i gdje se takva hrana može pronaći da bi putovanje bilo sigurno i popraćeno gastronomskim poslasticama.


  1. https://www.wttc.org/-/media/files/reports/economic-impact-research/regions-2017/world2017.pdf
  2. https://skift.com/2017/06/21/mobile-travel-bookings-to-reach-40-percent-of-online-sales-in-2017/
  3. https://www.thinkwithgoogle.com/intl/en-cee/insights-trends/industry-perspectives/age-of-assistance-travel-marketing/
  4. https://newsroom.aaa.com/2017/04/foodie-travelers-embracing-culinary-travel-trend/