Obroci

Nakon što su namirnice analizirane, od istih su pripremljeni obroci koji će biti ukomponirani u jelovnike sa svim svojim nutritivnim svojstvima. Obroci su izrađeni u sklopu projekta od strane Ugostiteljskog obrta GORICA te će biti na izbor korisnicima aplikacije prema njihovim zdravstvenim stanjima i/ili preferencijama. Obroci nastaju od pomno izabranih namirnica koje imaju za temelj mediteransku prehranu koja je potvrđena kao najzdravija na globalnoj razini ali i čini fokus cijelog projekta. Ovim putem Vam donosimo nekoliko obroka kao i način njihove pripreme. Ovi obroci će biti dijelom jelovnika te predstavljaju samo mali dio onog što će Vam biti dostupno u sklopu aplikacije. Vi nas i dalje pratite jer uskoro donosimo još novosti.

OGULINSKO KISELO ZELJE SA SLAVONSKIM KULENOM IZ PEĆNICE

Sastojci:
500 g Ogulinskoj kiselog zelja
100 g slavonskog kulena
1 bijeli luk
200 ml jabučnog octa
20 ml vinskog octa
Maslinovo ulje
Sol, papar

Priprema:
Slavonski kulen izrezati na ploške. Pola ploški kulena izrezati na kockice . U posudu za kuhanje stavimo sjeckani luk i dodamo češnjak i popržimo na niskoj temperaturi. Dodati kockice kulena te pržiti dok češnjak i kulen ne puste okuse. Dodati kiselo zelje, jabučni i vinski ocat i nastaviti s kuhanjem na niskoj temperaturi.
Kuhano kiselo zelje rasporediti na dno vatrostalne posude, te preko njega poslagati ploške slavonskog kulena. Pripremljeno jelo peći u ugrijanoj pećnici na 180°C, 30 minuta.

 

Izvor: obrok pripremio Ugostiteljski obrt „GORICA“ u sklopu projekta

RAGU OD BOŠKARINA S NJOKIMA

Sastojci:
800 g mesa boškarina
3 bijela luka
½ žličice timijana
400 ml crnog vina
Maslinovo ulje
Sol, papar

Priprema:
Pripremiti njoke:
Krumpir oprati u hladnoj vodi i posušiti kuhinjskim ubrusom. Očistiti od kore, narezati na kockice. U posudi za kuhanje uliti vodu, posoliti i staviti kockice krumpira. Kuhati dok krumpir ne omekša. Krumpir procijediti i zgnječiti ga u preši za krumpir. U topao krumpir dodati maslac i sol. Promiješati te dodati brašno. Tijesto odvojiti na kugle i jednu po jednu valjati rukama i praviti male pravokutnike.
Pripremiti ragu:
Meso boškarina izrezati na kockice. U posudi na maslinovom ulju popržiti sitno sjeckani luk, malo soli i sušeni timijan. Pirjati luk 30 minuta dok ne omekša zatim dodati meso. Pirjati dok se meso dobro ne zapeče i dok se dno posude ne karamelizira. Dodati mesni temeljac te kuhati 2h na niskoj temperaturi.
Dodati crno vino i nastaviti s kuhanjem dok meso ne omekša i umak se ne reducira dok postane tamne boje i gust. Začiniti solju i paprom.
U posudi za kuhanje dovesti vodu na visokoj temperaturi do ključanja, posoliti je te smanjiti na srednju temperaturu da voda lagano ključa. Njoke se stavljaju u lagano ključalu vodu, kuhaju dok ne isplivaju na površinu. Ragu lagano izmiješati s njokima da se okusi prožmu.

Izvor: obrok pripremio Ugostiteljski obrt „GORICA“ u sklopu projekta

NAMAZ OD BIJELOG TARTUFA

Sastojci:
30 g svježeg tartufa
150 g krem sira (smanjeni udio masnoće)
5 ml maslinovog ulja s okusom tartufa
Sol, papar

Priprema:
Svježi bijeli tartuf naribati na ribežu za fino praškasto ribanje.
U posudu za miješanje staviti krem sir te ga izmiješati, dodati sitno ribani bijeli tartuf, ulje, začiniti solju i paprom. Sve sastojke sjediniti laganim miješanjem.

Izvor: obrok pripremio Ugostiteljski obrt „GORICA“ u sklopu projekta

PAŠTA S TARTUFIMA

Sastojci:
500 g istarske tjestenine Fuži
1 svježi tartuf
1 staklenka tartufa 180 g
5 ml maslinovog ulja s okusom tartufa
Sol, papar

Priprema:
U posudu za kuhanje uliti vodu i dovesti je do ključanja (temperatura 100°C). Kad je voda proključala, posoliti je. U proključalu posoljenu vodu ubaciti tjesteninu i kuhati po uputi na pakiranju.
U posudu za kuhanje na niskoj temperaturi ugrijati ulje, dodati staklenku tartufa i kuhanu tjesteninu, začiniti te laganim miješanjem sjediniti da se okusi prožmu.
Svježi tartuf naribati na ribežu za tartuf na tanke ploške preko tjestenine.

Izvor: obrok pripremio Ugostiteljski obrt „GORICA“ u sklopu projekta

SENDVIČ OD HELJDINOG KRUHA S MARINIRANIM PAŠKIM SIROM

Sastojci:
100 g Paškog sira
100 g krem sira (smanjeni udio masnoće)
Sol, papar
Maslinovo ulje
3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
3 češnja češnjaka
1 žličica sjeckanog bosiljka
1 žlica sitno sjeckane crvene paprike
Kruh od heljde

Priprema:
Povrće isprati u hladnoj vodi, osušiti kuhinjskim ubrusom i nasjeckati na sitno. U posudu staviti nasjeckano povrće i maslinovo ulje te promiješati.
Paški sir izrezati na fete, staviti u posudu i preliti mješavinom povrća i maslinovog ulja i ostaviti preko noći da se okusi prožmu.
Krem sir izmiješati s 1 žlicom mješavine povrća i maslinovog ulja da se dobije kremasta struktura.
Kruh izrezati na trokutne ploške, namazati krem sirom, staviti ploške mariniranog paškog sira i poklopiti ploškom kruha.

Izvor: obrok pripremio Ugostiteljski obrt „GORICA“ u sklopu projekta

PAŠTA S UMAKOM OD INĆUNA I LEĆEVAČKIM SIROM

Sastojci:
100 g integralne tjestenine
200 g inćuna
2 žlice naribanog Lećevačkog sira
2 češnja češnjaka
1 žlica sjeckanog svježeg peršina
3 žlice maslinovog ulja
Papar, sol

Priprema:
U posudu za kuhanje uliti vodu i dovesti je do ključanja (temperatura 100°C). Kad je voda proključala, posoliti je. U proključalu posoljenu vodu ubaciti tjesteninu i kuhati po uputi na pakiranju. Vodu od kuhanja tjestenine sačuvati.
U posudi za kuhanje, na niskoj temperaturi sotirati češnjak te dodati filete inćuna, povremeno miješajući, dok se inćuni ne rastope. U gotov umak dodati peršin i tjesteninu, nekoliko žlica vode od kuhanja tjestenine i kratko kuhati na niskoj temperaturi dok se okusi prožmu. U gotovu tjesteninu s umakom naribati sira.

Izvor: obrok pripremio Ugostiteljski obrt „GORICA“ u sklopu projekta